廚房管道多年，那結(jié)合多年的酒店油煙管道清洗、維修經(jīng)驗，下面來總結(jié)出酒店廚房油煙管道火災(zāi)的幾點根本原因：

　　一、 我們說的_明火火災(zāi)

　　現(xiàn)在廚房油煙中的污染物主要是動、植物油脂類物質(zhì)在高溫作用下產(chǎn)生高溫氣化裂解所形成的從一微米以下到幾十微米的污染微粒，那么它也是一種成份復(fù)雜的氣溶膠。現(xiàn)在這種油煙物質(zhì)很容易在排煙管道形成堆積，可變成可燃性極強的物質(zhì)。一般普遍做法是只保持廚房衛(wèi)生作表面清洗，來長此以往忽略火災(zāi)隱患，一旦廚房做飯，猛火炒菜，火苗或火星過多或者油著火，當(dāng)火頭火星被排煙設(shè)備離心力帶入煙道明火引燃排煙罩，導(dǎo)油板以及管道油膩引發(fā)火災(zāi)。

　　二、我們說的——電起火火災(zāi)

　　但不定期清洗、維護(hù)，和不正確安裝引發(fā)的電起火火災(zāi)。一但這種情況大多是小酒店業(yè)主，用的是小功力排風(fēng)機(jī)，直接安裝在排煙喇叭罩內(nèi)或于排煙罩附近煙道處，出現(xiàn)這樣的目的是靠近爐灶煙源以達(dá)到更好的排風(fēng)效果。但同時忽略了一點，因為這種安裝的排風(fēng)電機(jī)電源線設(shè)置在煙道內(nèi)部，那么在高溫熏烤和強油膩的酸堿作用下，電線包皮很容易被分解溶化，就這樣電源線就容易短路打火，引發(fā)電火災(zāi)。

　　三、以上綜合原因

　　1、當(dāng)下排煙管道過窄，當(dāng)下廚房爐灶過多（一般廚房炮臺灶超過四只的就安裝大口徑排煙管道，應(yīng)不低于60cmX50cm）若口徑過小，當(dāng)下當(dāng)爐灶滿負(fù)荷動轉(zhuǎn)時，當(dāng)下熱氣煙霧溫度過高，會秀發(fā)管道油煙著火。簡單的測試方法是，在運轉(zhuǎn)高峰時用手去觸摸主排煙管道，若燙手不

　　可觸及，當(dāng)下請及時清洗整理，爐灶盡量錯開使用。

　　2、當(dāng)下煙凈化器更要定時清洗，正確安裝，以免靜電打火產(chǎn)生火花。

　　3、當(dāng)下署熱天氣安裝在平臺上的露天排煙管道油膩過厚，當(dāng)下由于不及時清洗，當(dāng)下管道自身散熱能力差，當(dāng)下受烈日烘烤，內(nèi)部可燃油污在高溫作用下誘發(fā)自然火災(zāi)。